Il Capitano

Weinbaubereich:Das Weingut befindet sich in der Provinz Latina Località Acciarella etwa zwei Kilometer vom Meer entfernt. Die Produktionen werden auf reduziert. 50 pro Hektar Doppelzentner.

Rebsorte: Cabernet Sauvignon 100%

Bodenart: sandig

Weinherstellung: Die Trauben werden von Hand gelesen, im Oktober, abgebeert und zerdrückt, folgt eine Mazeration des 15 Tage bei einer Temperatur von 28° C mit täglichen Edelstahl-Ersatz und Walken. Dann folgt eine schonende Pressung, Nach malolaktische Gärung macht schärfen 12 Monate im Barrique, Tonneau und und dann in der Flasche

Laboranalysen: Alkoholgehalt 13,50% vol; Gesamtsäure 4,52; PH 3,26; Polyphenole 2 g/l

Organoleptischen Eigenschaften: Dicken Rubinrot. Das Bukett ist intensiv, Kompakt, mit Aromen von Reifen roten Beeren, Kiefernharz, Olivenblatt, Wacholder, Vereint mit einem Hauch von Leder, Gewürze, Tabak und Lakritze. Am Gaumen ist mächtig mit großer Struktur und Eleganz mit samtigen Tanninen; überträgt der Schwerpunkt, Wärme, Reichtum und Eleganz

Portion Anregungen: Serviertemperatur von 18-22° C geht es besonders gut mit rotem Fleisch, Spiel, Geschmorte, wichtig Käse