Le commandant de bord

Zone de vinification:Le vignoble est situé dans la municipalité de Latina località Acciarella environ deux kilomètres de la mer. Les productions sont réduites à 50 par hectare q.li.

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%

Type de terrain: sablonneux

Vinificazione: Les raisins sont vendangés à la main en octobre, éraflés et écrasé, suit une macération de 15 jours à une température de 28° C avec quotidienne remplacement en acier inoxydable et foulage. Suit alors un pressurage doux, Après malo-lactique fermentation rend affûtage 12 mois en barrique, tonneau et puis en bouteille

Analisi di laboratorio: Gradazione alcolica 13,50% vol; Acidità totale 4,52; Ph 3,26; Polyphénols 2 g/l

Caratteristiche organolettiche: Rouge rubis épais. Le bouquet est intense, Compact avec des arômes de fruits rouges mûrs, résine de pin, feuille d'olivier, Genévrier, Unie avec des notes de cuir, épices, tabac et réglisse. La bouche est puissante avec une grande structure et élégance, avec des tanins veloutés; transmet l'accent, chaleur, richesse et l'élégance

Abbinamenti: Servi à 18-22° C, il va particulièrement bien avec les viandes rouges, jeu, Braisé, fromages importants