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Strada Foglino, 1126, 04100 Acciarella, Latina

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Il Capitano

Cabernet Sauvignon Lazio Rosso I.G.T.

Zona di vinificazione: Ad un passo dal mare, tra i rilievi vulcanici dei Monti Albani e quelli calcarei dei Monti Lepini

 

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%

 

Tipologia di terreno: sabbioso

 

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, diraspate e pigiate, segue una permanenza sulle bucce di 15 giorni ad una temperatura di 28°C con rimontaggio e follatura giornaliera in acciaio inox. Alla svinatura segue una pressatura soffice, dopo la fermentazione malolattica effettua affinamento di 12 mesi in tonneau e barrique e poi in bottiglia

 

Analisi di laboratorio: Gradazione alcolica 13,50% vol; Acidità totale 6,00; Ph 3,46; Polifenoli 2 g/l

 

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino di grande spessore. All’olfatto è intenso, compatto con note di frutta rossa matura, ginepro, uniti a sentori di cuoio, spezie, tabacco e piacevoli sensazioni minerali e balsamiche. Al palato è potente di grande struttura ed eleganza con tannini morbidi e vellutati; trasmette enfasi, calore, ricchezza e signorilità

 

Abbinamenti: Servito alla temperatura di 18-22°C si abbina egregiamente con carni rosse, cacciagione, brasati, formaggi importanti